Valentinstag-Cupcakes

Bald ist es soweit, der Valentinstag steht vor der Tür! Passend zu diesem Anlass gibt es ganz leckere Cupcakes mit Füllung und Zuckerherzchen <3

Für 12 Cupcakes braucht ihr:

2 El Milch

250g Mehl

2 Tl Backpulver

1/2 Tl Natron

1 Ei

125g Zucker

1 p. Vanillezucker

80 ml Öl

250g Joghurt

Preiselbeeren oder eine andere Marmelade

Den Backofen auf 180°C  (Umluft 160°C) vorheizen. Die Papierförmchen in das Muffinblech setzen.

Das Mehl mit Natron und Backpulver vermischen. Das Ei verquirlen und zusammen mit Zucker, Vanillezucker, Öl, Joghurt und den 2 EL Milch zu der Mehlmischung geben. Alles gut zusammen vermengen und auf die Förmchen verteilen. In die Mitte jeweils einen kleinen Löffel der Preiselbeeren oder der Marmelade geben.

Auf der mittleren Einschubleiste ca. 30 Minuten backen. Danach gut abkühlen lassen.

Für das Topping braucht ihr:

2 p. Philadelphia oder anderen Frischkäse

1 p. Vanille-Aroma (Das von Dr. Oetker ist ganz toll)

150 - 200g Puderzucker

Zuckerherzen für die Deko

Alles gut miteinander vermischen und mit einem Spritzbeutel auf die abgekühlten Cupcakes verteilen.Zum Schluss die Herzen auf dem Topping verteilen.

Männer-Cupcake oder auch ein "must have" für die nächste Party!

Männer-Cupcake

Heute mal ein etwas anderes Gebäck :) Eine kleine Männer-Praline oder auch eine tolle Idee für die nächste Party oder den Brunch.

Und weil es so lecker ist, gibt es das auch gleich in zwei Varianten. Die "normale" mit Kartoffelpüree und die "heiße" mit Guacamole.

Für die Guacamole braucht ihr:

Avocado

Spritzer Zitronensaft

Salz, Pfeffer, Knoblauch

Chili (aus der Mühle) + frische für die Deko

ggf. Schuss Sahne

Das Avocadofleisch raus nehmen und mit dem Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Knoblauch und dem Chili aus der Mühle pürieren.Sollte das Püree nicht cremig genug sein, verfeinert es mit etwas Sahne.

Für das Kartoffelpüree braucht ihr:

Mehlig kochende Kartoffeln

Salz, Butter, etwas Muskatnuss

Milch

Zwiebeln

Die Kartoffeln in Salzwasser weich kochen. Die Butter und Milch erhitzen und zu den Kartoffeln hinzugeben und alles mit dem Mixer verquirlen oder mit dem Kartoffelstampfer bearbeiten. Mit etwas Muskatnuss verfeinern.

Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. In etwas Öl langsam glasig werden lassen und dann etwas mehr Power geben damit sie schöne Farbe bekommen.

Für die Hackbällchen braucht ihr:

Hackfleisch (hier Halb und Halb)

Brötchen

Ei

Salz, Pfeffer, Senf

Die Brötchen in Wasser einweichen und gut ausdrücken. Zusammen mit dem Hack, Ei und den Gewürzen in eine Schüssel geben und vermengen. Aus der Masse kleine Bällchen formen. In der Pfanne anbraten.

Die Guacamole bzw. das Kartoffelpüree mit einem Spritzbeutel auf die Frikadelle setzen und mit der frischen Chili bzw. den Zwiebeln verfeinern.

Bei diesem Rezept gibt es keine Mengenangaben, da jeder selbst entscheiden kann wie viele Bällchen er macht und dementsprechend die anderen Zutaten wählt.

Tipp: Mit einem Eisportionierer lassen sich wunderbare Hackbällchen machen. So hat man immer die gleiche Menge an Fleisch für die Bällchen und sie sind alle gleichmäßig groß.

Bananen-Rolle

Bananen-Rolle

Heute möchte ich Euch einen Nachtisch präsentieren der schnell gemacht ist und trotzdem super lecker schmeckt. Und ihr braucht nichtmal viele Zutaten.

Für 2 Personen braucht ihr:

1 Banane

2 Scheiben Toast (die großen Scheiben)

50-100 ml Milch

etwas Nutella (oder andere Schokocreme)

Butter zum anbraten

Puderzucker zum Bestäuben

Die Banane schälen und in der Mitte einmal durchschneiden. Von den Toastscheiben den Rand abschneiden. Am besten so wenig wie möglich.

Die Milch in einen tiefen Teller geben und die Toastscheiben von beiden Seiten kurz eintunken  Auf einem Brettchen drückt ihr das Toastbrot etwas platt (mit einem Nudelholz oder einer Flasche). Verteilt darauf ca. 1 Löffel Nutella. Aber schön vorsichtig. In die Mitte kommt die Banane und das ganze wird zu einer Rolle geformt.

In der Pfanne mit etwas Butter das Ganze noch anbraten und auf dem Teller mit Puderzucker bestäuben.

Viel Spass beim Nachmachen!

Winterlicher Feldsalat

Winterlicher Feldsalat

Manchmal hat man bei dem Schmuddelwetter auch mal Lust auf paar Vitamine gepaart mit ein paar leckeren Kalorien. Nun dann ist dieser Salat genau das Richtige.

Für den Salat (2 Personen)

1 Bund Feldsalat

10 Kirschtomaten

2 Birnen

150g Speck, gewürfelt

1 Packung Camembert

2 Scheiben Toastbrot

1 Ei

Etwas Butter zum Anbraten

Den Salat putzen und gut abtropfen lassen. Tomaten nach dem Waschen halbieren. Die Birne schälen und in Würfel schneiden. Den Speck in der Pfanne anbraten. Die Birnenwürfel hinzugeben und weitere 5 Minuten mit Braten.

In der Zwischenzeit das Ei auf einem Teller aufschlagen und verquirlen. Das Toastbrot in der Küchenmaschine klein schreddern (alternativ gehen auch Semmelbrösel). Den Camembert in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und zuerst im Ei und dann im Toastbrot wenden (wie ein Schnitzel). In der Butter schnell anbraten.

Den Feldsalat auf die Teller geben. Die Kirschtomaten und die Speck-Birnen-Mischung drüber streuen und die Käsescheiben drauf legen.

Dressing

Essig

Öl

Salz

Pfeffer

Preiselbeeren (alternativ geht auch Himbeermarmelade oder ähnliches)

ggf. Prise Zucker

Für das Dressing die o.g. Zutaten zusammen mischen und ggf. mit der Prise Zucker noch abschmecken. Über den Salat geben.

Schoko-Schoko-Cupcakes

Schoko-Schoko-Cupcakes

Was gibt es leckereres als sehr schokoladige Cupcakes? Genau nix! In diesem Sinne gibt es Schokoladen-Cupcakes mit einem Topping mit weißer Schokolade.

Für 12 Cupcakes:

125g Butter

150g Zucker

1 P. Vanillezucker

2 Eier

2 El Kakaopulver

150g Mehl

1 Tl Backpulver

1/2 Tl Natron

Prise Salz

100g Saure Sahne

Die Butter im Topf oder in der Microwelle auf kleiner Stufe schmelzen. Vanillezucke und normalen Zucker hinzugeben und etwas schaumig schlagen. Die Eier nacheinander rein schlagen und vermengen. Zum Schluss noch die Saure Sahne unterheben.

Die Trockenzutaten wie Mehl, Backpulver, Natron, Kakao und die Prise Salz zusammen mischen. Die Butter/Ei-Mischung hinzugeben und gut vermischen.

Die Backförmchen in das Blech setzen und den Teig verteilen.

Bei 170°C (150°C Umluft) ca. 20 Minuten backen. Danach auf einem Gitterrost ganz abkühlen lassen.

Für das Frosting:

1 Tafel weiße Schokolade

250g Frischkäse

150-250g Puderzucker

Die Schokolade im Wasserbad (oder im kleinen Topf mit Schuss Sahne) zum schmelzen bringen. Den Frischkäse dazu geben und gut vermengen. Nach und nach den Puderzucker hinzugeben. Schmeckt es nach euren Wünschen mit dem Zucker ab. Durch die Schokolade ist schon eine gewisse Süße vorhanden. Sollte die Masse zu weich sein, einfach mal etwas im Kühlschrank stehen lassen.

Mit dem Spritzbeutel mit einem Sternaufsatz auf die kalten Cupcakes spritzen.

Je nach Lust und Laune könnt ihr sie mit Kakaopulver oder Schokoflocken bestreuen.

Marshmellow-Cupcakes

Marshmellow-Schafe

Was soll ich sagen! Der Hit auf jeder Party sind witzige Cupcakes. Heute geht es um die tollen Marshmellow-Cupcakes. Aber Vorsicht, die sind nix für Leute, die nicht so für Süßes zu begeistern sind. Jeder der Marshmellows kennt weiß worauf er sich da einlässt. Für Alle anderen - Sie sind sehr sehr süß!

Für 12 Cupcakes:

250g Mehl

2Tl. Backpulver

1/2 Tl. Natron

1 Ei

125g Zucker

1 Vanillezucker

80ml Pflanzenöl

250g Naturjoghurt

2 El. Zitronensaft

Papierförmchen für das Blech

Die ganzen Trockenzutaten miteinander vermischen. Das Ei, Joghurt, Öl und den Zitronensaft dazu geben und zu einem glatten Teig verrühren.

Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 150 Grad) vorheizen und die Papierförmchen in das Muffinblech legen.

Den Teig auf die Förmchen verteilen. Im Backofen ca. 20-25 Min. auf mittlerer Schiene backen.

Für das Frosting:

200g Marshmellowcreme (gibt es fertig zu kaufen, steht meistens bei Nutella im Regal)

100g Butter (Zimmertemperatur)

125g Frischkäse

Puderzucker nach Geschmack und für eine festere 

Konsistenz (ca. 150-250g)

Die Butter schaumig schlagen, den Frischkäse und die Marshmellow-Creme hinzugeben und gut vermischen. Den Puderzucker nach und nach für die richtige Süsse und Standfestigkeit der Masse hinzugeben.

Für die Köpfe und den Körper

Marzipanrohmasse für die Köpfe

Mini-Marshmellows (am besten im Internet bestellen da nicht so einfach zu kaufen, bunte gibt es auch von Haribo)

Für die Augen könnt ihr auch Zuckerperlen nehmen oder braune Zuckerdeko der Tube

Die Rohmasse zu 12 Ovalen-Kugeln formen. Mit einem Messer rechts und links einschneiden und daraus die Ohren formen. Mit den Perlen oder dem Zuckerstift die Augen machen.

Das Frostig mit einem Spritzbeutel oder Messer auf die abgekühlten Cupcakes verteilen. Jeweils einen Kopf drauf setzen und mit den Mini-Marshmellows dekorieren.

Dies und das - Kochen macht Spaß!

Ja ich weiß, Food-Blogs boomen derzeit und schießen wie Pilze aus dem Boden. Mich persönlich stört das nicht! Ich koche, backe und esse das Ganze sehr gern! Und da mich viele nach meinen Rezepten fragen kam die Idee auf, einige meiner Ideen und Leckereien der Öffentlichkeit zu präsentieren!

Also habt Spaß hier!