Bounty Cupcake

Vor kurzem habe ich auf Facebook im Rahmen eines Gewinnspiels nach den Lieblingssüssigkeiten, Kuchen etc. gefragt. Und so haben mich einige Antworten zu neuen Cupcake-Kreationen inspiriert.

Anfang macht der Bounty-Cupcake. Einen Bounty-Kuchen habe ich nämlich vor Kurzem zum Geburtstag geschickt bekommen. Und er war sooo lecker!! Und so dachte ich mir, als Cupcake würde es sich bestimmt auch toll machen.

Bounty Cupcake

Für 12 Cupcakes benötigt ihr:

125g Mehl

125g Zucker

125g Butter

2 Eier

4 El Buttermilch

3-4 El Kakao

1 Tl Backpulver

1/2 Tl Natron

Prise Salz

Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen und dann die zwei Eier hinzugeben. Alles gut verquirlen und die Buttermilch hinzufügen. Mehl mit dem Kakao, Salz und dem Backpulver vermischen und unter den Teig geben. Zum Schluss kommt das Natron rein. Alles gut verrühren und in die Förmchen geben.

Bei ca. 170°C etwa 20 Min. backen. Danach sollten sie vollständig abkühlen.

Für das Frosting braucht ihr:

ca. 50g Butter

250g Mascarpone

200g Puderzucker

50g Kokosraspel

Schokoglasur

Die Butter mit dem Puderzucker und 1/4 des Mascarpone vermischen. Dann den restlichen Mascarpone sowie die Kokosraspel hinzugeben und vorsichtig miteinander vermengen. Ihr könnt die Creme auch für paar Minuten in den Kühlschrank geben, sollte sie zu weich werden.

Die Creme dann auf die Cupcakes geben und mit der geschmolzenen Schokoglasur verzieren.

Macht es nach, sie sind wirklich super lecker!