Snickers-Kuchen

Ganz ohne backen, schnell und lecker....

Snickers-Kuchen

Ihr benötigt:

400g Butterkekse

200g Erdnüsse (gesalzen)

200g Erdnüsse (ungesalzen)

250g Butter

1 Dose gesüßte Kondensmilch (z.B. Milchmädchen)

Für den Schokomantel:

50g Butter

2 El Backkakao

2 El Schmand

4 El Zucker

Die Kekse zerbröseln und zusammen mit den Erdnüssen vermischen. Die ganz weiche Butter und die Kondensmilch dazu geben und alles gut miteinander vermischen. Die Masse in eine rund oder eckige Springform geben und mit der Hand richtig festdrücken.

Für den Schokomantel die Butter im Topf schmelzen lassen. Zucker, Kakao und Schmand dazu geben und paar Minuten unter rühren aufkochen.

Den Ring von der Form abnehmen und die Schoki drüber gießen. Schön verteilen und kalt werden lassen.

Gutes Gelingen!

PS: Die Geschichte zu dem Kuchen findet ihr HIER

Zitronen-Lavendel-Kuchen

Die liebe Becky macht wieder ein Blog-Event. Diesmal zum Thema "Filme und Serien".

Ich gebe zu, ich bin ein TV-Junky und liebe Filme und Serien ohne Ende. Und es gibt auch soviel Essen in diesen und doch ist mir spontan nur eins eingefallen: Zitronen-Lavendel-Kuchen aus der ARD Serie "Sturm der Liebe". Ja ich oute mich jetzt. Ich bin ein Stürmi :) 

Mit diesem Kuchen hat Pauline ihren Leonard rum bekommen <3 Das war jetzt die Gelegenheit, den Kuchen mal auszuprobieren. Also schaut ihn euch an! Ich sag Euch... der ist wirklich sehr sehr lecker. Aber meinen Mann hätte ich damit nicht rum bekommen. Das klappt mit Frikadellen am besten!

Zitronen-Lavendel-Kuchen

Für eine 26er Form braucht ihr:

250g Butter

200g Mehl

200g Zucker

4 Eier

3 EL Joghurt

1 TL Backpulver

1 TL Natron

1p Vanilinzucker
1p Vanille Puddingpulver

2-3 Bio Zitronen (Saft und Abrieb)

1-2 EL getrocknete Lavendelblüten

Die Butter schön schaumig schlagen. Zucker, Vanilinzucker, Zitronenabrieb und den Saft aus 1-2 Zitronen dazugeben. Die Eier dann nacheinander hinzugeben und jeweils paar Sekunden schlagen. Dann kommt noch der Joghurt dazu. Die trockenen Zutaten mit einander vermischen und löffelweise dazugeben. Zum Schluss noch die Lavendelblüten dazu geben und vorsichtig vermengen.

Alles in eine gefettete Form geben und bei 180°C Umluft ca. 40-50 Min. backen. Lasst den Kuchen dann gut abkühlen

Für die Glasur:

Puderzucker

Zitronensaft

Für die Glasur den Puderzucker mit dem Zitronensaft vermischen, bis er eine klebrige Konsistenz hat. Auf dem Kuchen verteilen und ggf. mit Zitrone und Lavendel dekorieren.

Schokoladenganache

Schokoladenganache

Heute möchte ich Euch die Schokoladenganache für den Überzug von Kuchen und Torten präsentieren. 

Sie eignet sich als Überzug allein oder auch als Untergrund für den späteren Überzug mit Fondant.

Ihr könnt sie mit dunkler, vollmilch oder auch weißer Schokolade machen. Es geht recht schnell und sie ist vielseitig verwendbar.

Ihr benötigt lediglich die gewünschte Kuvertüre und Sahne. Die Kuvertüre am besten klein schneiden oder raspeln. Die Sahne kurz erhitzen und die Schokolade dann hinzugeben. Lasst es ca. 5 Minuten stehen dann schmilzt die Schokolade und ihr braucht nur noch das ganze vermengen. 

Dann abkühlen lassen und los gehts. Sie hält sich ein paar Tage im Kühlschrank und lässt sich auch wunderbar einfrieren.

Für den Überzug gilt folgendes Verhältnis:

Dunkle Schokolade:    400g Schokolade und 200ml Sahne

Vollmilch Schokolade: 500g Schokolade und 200ml Sahne

Weiße Schokolade:     600g Schokolade und 200ml Sahne

Wenn ihr die Schokoladenganache vorab vorbereitet habt und sie nach dem erkalten zu fest ist, könnt ihr sie auch in der Microwelle wieder erwärmen. So lässt sie sich dann auch besser verarbeiten.

Salat mit Rosenkohl, Apfel und Feta

Ja ich weiß, es ist Sommer und du kommt hier jetzt mit Rosenkohl! Aber als Salat geht der immer - auch im Sommer!

Rezept für diesen wunderbaren Salat habe ich in einem so so tollen Kochbuch gefunden und musste ihn auch gleich nachmachen. Anne´s Kitchen hat mich total verzaubert. Es gibt viele gute Kochbücher auf dem Markt - aber aus diesem möchte ich einfach alles nachmachen. Und so werdet ihr bestimmt noch einiges mehr von ihr bei mir finden. Los gehts mit dem Salat!

Salat mit Rosenkohl, Apfel und Feta

Für 2 Personen benötigt ihr:

100g Rucola

250g Rosenkohl

100g Feta

Handvoll Walnüsse

1 Apfel

Essig, Öl, Salz und Pfeffer, Zucker & Senf 

(für Balsamico Dressing)

Den Rosenkohl in einer Pfanne in etwas Öl  anbraten. In der Zwischenzeit den Rucola putzen und ggf. etwas kleiner schneiden. Den Apfel in dünne Spalten schneiden und die Walnüsse nach Wunsch etwas anrösten. 

Die Zutaten für das Dressing zusammen in einer Schüssel zu einem schönen Balsamico Dressing verrühren. 

Den Salat auf die Teller geben mit den Apfelstücken, Rosenkohl und Walnüssen belegen. Den Feta etwas zerbröseln und drüber geben. Das Dressing drüber geben und geniessen!

Macarons mit Schokoganache

Ja, ja die kleinen feinen Macarons. Ich hab schon so viele im Internet gesehen und sie schauen immer sooo lecker aus. Die vielen bunten Farben, die verschiedene Füllungen, in groß und klein. Einfach herrlich. Also hab ich mich aufgerafft und versuchte mein Glück.

Ich gebe zu, mein erster Versuch sah nicht so aus wie ich es mir gedacht hab. Aber lecker waren sie trotzdem. Heute versuchte ich es mit einem anderen Rezept nochmal. Was soll ich sagen, einen Schönheitspreis würde ich zwar nicht gewinnen, aber man kann sofort erkennen was es sein sollte. Und ja schmecken tun sie auch!

Macarons mit Schokoganache

Für ca. 15 Stück braucht ihr:

45g Gemahlene Mandeln 

(Gibt auch extra für Macarons, ich hab aber die normalen genommen)

75g Puderzucker

1 Eiweiß

10g Zucker

2 EL Backkakao

Die gemahlenen Mandeln in eine Schüssel geben und den Puderzucker und Kakao dazu sieben. Ihr solltet nach Möglichkeit jegliche Klümpchen vermeiden.

Das Eiweiß leicht aufschlagen und dann den Zucker dazugeben. Schlagt es dann weiter, bis die Masse richtig schön fest wird.

Die Mandelmischung nach und nach zu dem Eiweiß geben und vorsichtig untermengen. Die Masse in den Spritzbeutel geben (geht auch ein Gefrierbeutel mit dann angeschnittener Ecke) und habe kleine Kreise auf das Backpapier getupft. Mit einem nassen Finger habe ich sie oben etwas geglättet damit keine Nasen abstehen.

Lasst sie dann ca. 20-30 Minuten stehen und erst dann für ca. 14 Minuten bei 140°C Umluft backen. Danach das Backpapier auf die Arbeitsplatte ziehen denn sie lassen sich kalt besser abziehen.

Für die Schokoganache braucht ihr:

600g weiße Kuvertüre

200ml Sahne

Die Sahne im Kochtopf aufkochen und vom Herd nehmen. Die Kuvertüre klein hacken und zu der Sahne geben. Lasst das ganze ca. 3-5 Minuten einfach stehen. Die Kuvertüre schmilzt und so läßt sich das ganze besser vermischen. Da die Ganache anfangs noch recht flüssig ist lasst sie etwas im Kühlschrank erkalten.

Dann braucht ihr nur noch einen kleinen Klecks auf das untere Stück geben und mit einem weiteren bedecken.

Übrigens ist es recht viel Ganache. Aber sie lässt sich auch super einfrieren und so hat man immer was auf Vorrat.

Solltet ihr keine Ganache wollen, kann man sie wunderbar mit verschiedenen Marmeladen füllen.


Und hier noch mein erster Versuch:

Schoko-Himbeer-Cupcakes mit Baiserhaube

Baiser... wie lecker ist bitte das denn! Dazu lecker Schokolade und Himbeere! Köstlich, köstlich.

Schoko-Himbeere-Cupcakes mit Baiserhaube

Für 12 Cupcakes braucht ihr:

125g Mehl

125g Zucker

125g Butter

1 TL Backpulver

2 Eier

2 EL Milch

2 EL Backkakao

1/2 TL Natron

Himbeeren ca. 36

Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Später die Eier und die 2 EL Milch dazu geben. Mehl mit Natron, Backpulver und Kakao vermischen und nach und nach zu der Buttermischung geben. Alles gut miteinander vermengen.

Die Papierförmchen in die Muffinform geben und in jedes ca. 3 Himbeeren geben. Den Teig drauf verteilen und bei 170°C Umluft ca. 20-25 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Danach gut abkühlen lassen.

Für die Baiserhaube braucht ihr:

2 Eiweiß

80g Zucker

Das Eiweiß in der Maschine oder mit dem Mixer etwas aufschlagen. Den Zucker hineinrieseln lassen und so lange weiter schlagen, bis die Masse richtig fest wird. Sie soll richtige Nasen ziehen und richtig standfest sein.

Danach könnt ihr sie auf die Cupcakes spritzen.

Ich hab meine Cupcakes dann so gelassen wie sie waren. Ihr könnt sie aber auch mit einem Küchengasbrenner etwas anbräunen oder für kurz in den Backofen mit Grillfunktion reinstellen. An der Luft wird die Masse aber auch etwas fester und bildet eine leichte Haut auf der Oberfläche.

Alles Joghurt, oder was?

Unter diesem Motto rief Isabelle von beckysdiner zu einem Mini-Event zum Thema Joghurt auf!

Da ich nicht wieder Cupcakes machen wollte sondern etwas, was man auch vieeel besser transportieren kann, kam ich auf die Idee mit den Mini-Gugl. Gesichtet hatte ich welche bei Kessy´s Pink Sugar und so hab ich das Rezept etwas umgewandelt und möchte es mit Euch teilen.

Johannisbeer-Joghurt-Gugl

Für 12 Stück benötigt ihr:

125g Mehl

125g Zucker

ca. 60g Öl 

(ja Gramm, hatte die Schüssel auf 

der Waage und hab nach Gefühl eingeschenkt)

2 Eier

3 EL Joghurt

1 TL Backpulver

1 TL Natron

Johannisbeeren, so viele ihr möchtet :)

Puderzucker zum Bestreuen 

Vermischt die trockenen Zutaten zusammen. Fügt die Eier, Joghurt und auch das Öl hinzu und rührt es geschmeidig zusammen. Zum Schluss noch die Johannisbeeren hinzugeben und vorsichtig untermengen. In die Förmchen geben und bei ca. 175°C Umluft ca. 20-25 Min. backen. Wenn sie abgekühlt sind aus den Förmchen nehmen und mit Puderzucker bestreuen. 

Ihr könnt sie auch als Muffins, oder auch Cupcakes machen.