Vanille-Cupcakes mit Milka-Oreo-Frosting

Milka und Oreo, was für eine großartige Kombination. Und das ganze auf dem Vanille-Cupcake - einmalig!

Vanille-Cupcake mit Milka-Oreo-Frosting

Für 12 Cupcakes benötigt ihr:

100g weiche Butter

150g Zucker

1p. Vanillezucker

1p. Vanillearoma

2 Eier

2 Eigelbe

175g Mehl

1 Tl . Backpulver

1/2 Tl. Natron

1 Prise Salz

150 ml Buttermilch

Den Backofen auf 175 C (150 C Umluft) vorheizen.

Die Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eier und Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver, Natron und Salz mischen und abwechselnd mit der Buttermilch unter die Buttermasse rühren.

Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und auf der mittleren Einschubleiste etwa 20 Minuten backen. Danach auf dem Küchengitter abkühlen lassen.

Für das Frosting benötigt ihr:

300g Frischkäse

1 Tafel Milkaschokolade

4-5 Oreokekse

50g Puderzucker

Die Milkaschokolade langsam im Wasserbad schmelzen lassen. Den Frischkäse mit dem Puderzucker vermischen und unter die geschmolzene Schokolade heben. Die Oreokekse in einer Küchenmaschine schreddern oder mit der Hand kleinbröseln. Einen Teil der Brösel unter die Schokomasse mischen und den Rest als Deko zur Seite legen.

Mit einem Spritzbeutel die Masse auf die Cupcakes geben und mit den restlichen Oreo-Bröseln dekorieren. Sollte die Schokomasse noch etwas zu flüssig erscheinen, stellt sie für einige Zeit in den Kühlschrank.

Tortilla-Suppe

Die mexikanische Tortilla-Suppe - klingt lecker und ist es auch. Ich habe schon oft von ihr gehört und nun auch endlich ausprobiert. Es gibt unendlich viele Variationen dieser Suppe im Internet. Ich habe mich für die Folgende nun entschieden, da sie mir von den Zutaten am leckersten erschien. Köstlich, sag ich Euch und deshalb  möchte ich sie mit Euch teilen.

Tortilla-Suppe

Für 6 Personen benötigt ihr:

1 rote Chilischote (z.B. Jalapeño)

2 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

1 EL + ca. 1/4 l Öl

100 g Polenta (Maisgrieß)

1 Dose (850 ml) Tomaten

Zucker

Salz und Pfeffer

1 EL getrockneter Oregano

2–3 TL Gemüsebrühe

2 Tortillafladen

1 reife Avocado (z.B. Sorte Hass)

2 EL Limettensaft

100 g Schafskäse

100 g Schmand

2–3 Stiele Koriander

Für die Suppe Chili putzen, längs einritzen, entkernen und grob hacken. Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln. 1 EL Öl im großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Polenta zugeben und unter Rühren 3–4 Minuten mitrösten. Tomaten samt Saft,
1 1/2 l Wasser. 


1 EL Zucker, Oregano und Chili zugeben. Aufkochen, Brühe einrühren und alles ca. 15 Minuten köcheln, dabei Tomaten zerdrücken.

Für die Beilagen Tortillafladen in ca. 3 cm lange feine Streifen schneiden. In einer Pfanne mit hohem Rand 1/4 l Öl stark er­hitzen. Tortillastreifen darin in 3 Portionen goldgelb frittieren. Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Avocado halbieren und Stein herauslösen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen, fein würfeln. Mit Limettensaft beträufeln. Käse zerbröckeln und Schmand glatt rühren. Alles miteinander vermengen. Wenn ihr es etwas feuriger mögt, kann da auch noch etwas Chili rein.


Die Suppe mit it Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Koriander waschen, trocken schütteln und über die Suppe streuen. Die Suppe nach Belieben mit den Beilagen servieren.

Nutella-Brot

Heute zeige ich Euch mal ein etwas anderes Nutella-Brot! Man braucht lediglich 2 Zutaten und etwas Zeit wird aber dafür mit einer tollen Köstlichkeit belohnt. Also los gehts

Nutella-Brot

Die Zutaten:

1 Glas Nutella

1 Rolle Hefeteig 

(den fertig ausgerollten, natürlich könnt ihr diesen aber auch selbst herstellen)

Rollt den Hefeteig aus und bestreicht ihn komplett mit Nutella. Rollt ihn wieder so auf, wie ihr ihn ausgerollt habt - also von derselben Seite.

Die Rolle wird dann in der Mitte einmal durchgeschnitten. Lediglich am oberen Ende lässt ihr ca. 5cm Abstand. Jetzt ist etwas Geschick von Nöten. Ihr nimmt die beiden Rollen-Teile in die Hände und "zwirbelt" diese wie einen Zopf. Die Endstücke etwas zusammen drücken und für ca. 20 Minuten bei 180°C Umluft auf mittlerer Schiene backen.

Ihr könnt das Brot lauwarm oder auch abgekühlt geniessen! Ob bereits zum Frühstück oder zur Kaffeezeit - so ein Nutella-Brot geht immer.

Schwarzwälder-Kirsch-Gugl

Heute ein Klassiker in Klein. Das Schokoladige, die Kirschen und Sahne. So eine Schwarzwälder Kirsch Torte ist schon was feines. Jedoch meistens sehr groß und man müsste lange dran essen. Da kommen die kleinen Guglhupfe gerade recht.

Schwarzwälder-Kirsch-Gugl

Für 6 Guglhupfe braucht ihr:

75g weiche Butter

50g Zucker

Vanille-Aroma o. 1/4 Vanilleschote

Prise Salz

1 Ei

1 Tl Backpulver

15g Kakaopulver

4 El Milch

Kirschen aus dem Glas

300ml Sahne

Backofen auf 200°C vorheizen. 

Die Butter mit Vanille-Aroma oder dem Vanillemark, Zucker und der Prise Salz schaumig schlagen. Dann das Ei unterrühren.

Das Mehl mit Backpulver und Kakaopulver mischen und auf die Eimasse sieben und im Wechsel mit der Milch einrühren. Den Teig in die Fröschen füllen. Die Küchlein im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 15-20 Minuten backen. Lasst sie danach etwas abkühlen löst sie aus der Form und parkt sie am Besten auf einem Kuchengitter.

Die abgekühlten Gugl einmal quer durchschneiden.

Beträufelt beide Hälften mit etwas Kirschsaft. Eine Handvoll Kirschen in kleine Stücke schneiden und jeweils ein Tl auf der unteren Hälfte der Gugl in die Mitte legen. Die Sahne steif schlagen (geht auch mit etwas Sahnesteif wer mag) und mit einem Spritzbeutel kleine Tupfen um die Kirschen machen. Setzt den Deckel vorsichtig drauf und setzt oben weitere Sahnetupfer. In die Mitte legt ihr nu eine ganze Kirsche rein.

Wer jetzt sagt - ich habe aber keine kleinen Guglhupf-Förmchen: Die gibt es Anfang März bei Tchibo :)

After Eight Cupcakes

After Eights sind eine der Lieblingssüssigkeiten von meinem Mann. Also lag es nahe, dass ich mir auch damit eine süsse Kleinigkeit überlege. Gesagt getan. Er fand es sehr lecker <3

After Eight Cupcakes

Für 12 Cupcakes:

125g Butter

150g Zucker

1 P. Vanillezucker

2 Eier

2 El Kakaopulver

150g Mehl

1 Tl Backpulver

1/2 Tl Natron

Prise Salz

100g Saure Sahne
ca. 6 After Eight Feine Sticks

Die Butter im Topf oder in der Microwelle auf kleiner Stufe schmelzen. Vanillezucke und normalen Zucker hinzugeben und etwas schaumig schlagen. Die Eier nacheinander rein schlagen und vermengen. Zum Schluss noch die Saure Sahne unterheben.

Die Trockenzutaten wie Mehl, Backpulver, Natron, Kakao und die Prise Salz zusammen mischen. Die Butter/Ei-Mischung hinzugeben und gut vermischen. Die After Eight Feine Sticks mit dem Messer in kleinere Stücke schneiden (ca. 0,5 cm). Vorsichtig unter die Teigmasse heben.

Die Backförmchen in das Blech setzen und den Teig verteilen.

Bei 170°C (150°C Umluft) ca. 20 Minuten backen. Danach auf einem Gitterrost ganz abkühlen lassen.

Für das Toping:

2 Packungen Frischkäse

ca. 200-250g Puderzucker

etwa 50g Butter

5-6 After Eight Mint-Täfelchen

etwas grüne Lebensmittelfarbe

Den Frischkäse mit durchgesiebtem Puderzucker und der Butter vermischen. Die Minz-Täfelchen etwas zerkleinern und dazu geben. Mit der Gabel alles gut vermischen und die Täfelchen so gut es geht weiter zerkleinern sonst bleiben sie in der Spritztülle hängen (ich spreche da aus Erfahrung)

Bevor Ihr das Toping auf die Cupcakes verteilt, stellt es in den Kühlschrank. So wird die Masse wieder etwas fester.

Mit den restlichen Sticks und Täfelchen könnt ihr dekorieren.

Macadamia Cookies mit weisser Schokolade

Ganz ehrlich, leckere Kekse gehen zu jeder Jahreszeit. Aber im Winter, auf dem Sofa in einer kuscheligen Decke schmecken sie am besten. Und so möchte ich euch heute diese wunderbar leckeren Cookies mit weißer Schokolade und Macadamianüssen näher bringen.

Macadamia Cookies mit weisser Schokolade

 Zutaten:

150 g Butter, Zimmertemperatur

125 g Rohrzucker

1 Päckchen Vanillinzucker

200 g Mehl

1 Ei

1 TL Backpulver

150 g Macadamia Nüsse

100 g grob gehackte weiße Schokolade

Die weiche Butter zusammen mit dem Rohrzucker und dem Vanillinzucker schön schaumig schlagen. Das Backpulver mit dem Mehl vermischen und zusammen mit dem Ei in die Butter-Zucker-Masse einrühren. Die Macadamianüsse und die weiße Schokolade grob hacken und vorsichtig unter die Teigmasse heben.

Aus dem Teig kleine Kugeln formen, am besten so Teelöffelgrösse. Auf das mit Backpapier belegte Blech legen und leicht andrücken. Denkt an den Abstand, denn die Kekse zerlaufen. Nicht dass euch alle Kekse zusammen kleben.

Bei 160°C Umluft ca. 12 Minuten backen. Lasst sie dann vollständig erkühlen.