Picknick-Brötchen

Ihr kennt das bestimmt alle! Der Sommer geht los und man macht wieder Picknick. Ob mit Freunden am See, im Schwimmbad, im Zoo oder einfach auch mal so im Garten.

Und so möchte ich Euch heute ein ganz tolles Rezept für Schnelle Picknick-Brötchen zeigen.

Meine Variante ist mit der Bolognese vom Vortag gefüllt. Aber letztendlich könnt ihr alles rein machen. Ein paar Füllungen gebe ich Euch mit auf den Weg in die Küche :)

- Spinat und Schafskäse
- Tomate Mozzarella
- Würstchen, Tomaten-Soße und Röstzwiebeln (HotDog)
- Rührei
- Ziegenkäse mit Nüssen und nem Schuss Honig

Wie ihr seht, gibt es einfach keine Grenzen für die Füllungen. Solltet ihr andere Vorschläge oder Ideen für ne Füllung haben, würde ich mich sehr freuen wenn ihr sie mir mitteilt!

Jetzt gehts aber los.....

Picknick-Brötchen

Ihr benötigt:

1 Packung Knack und Back-Brötchen (8 Stück sind da drin)

Für die Füllung (hier Bolognese)

ca. 250g Hack

Passierte Tomaten oder Tomatenmark und etwas Brühe

1 kleine Zwiebel

geriebenen Käse oder Mozzarella zum Überbacken

etwas Öl

Salz, Pfeffer, Kräuter nach Wunsch

1 Muffinform

Die Brötchen aus der Dose befreien und in 8 Stücke teilen (sind ja bereits vorgeschnitten). Mit einem Nudelholz die Brötchen zu runden Fladen ausrollen. Die Muffinform einfetten und die Brötchenfladen reinlegen.

Die Zwiebel in Würfel schneiden und in der Pfanne etwas anbraten. Das Hacki dazu geben und alles schön krümelig braten.  Die Passierten Tomaten hinzugeben mit Salz, Pfeffer und Kräutern nach Wunsch abschmecken.

Die Bolognese in die Brötchenfladen einfüllen. Mit Käse bestreuen und bei etwa 175°C Grad Umluft auf der mittleren Schiene etwa 35-40 Minuten backen. Am besten ihr achtet etwas auf den Bräunungsgrad des Brötchenteiges, der sollte schon eine leichte Bräune haben.

Ihr könnt sie warm, lauwarm oder auch kalt geniessen!

Guten Appetit

Hackfleischauflauf mit Spitzkohl und Kartoffelröschen

Heute möchte ich Euch eine kleine Kreation zeigen, die sich super vorbereiten lässt! Ihr braucht auch nicht viele Zutaten und es schmeckt wirklich sehr sehr lecker.

Hackfleischauflauf mit Spitzkohl und Kartoffelröschen

Ihr braucht:

500g Hack (am besten Gemischt)

1/2 Spitzkohl

500g Kartoffeln

Sahne, etwas Mehl, Butter, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Milch

Hackfleisch anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Spitzkohl in feine Streifen schneiden und in etwas Butter anbraten. Mit etwas Mehl bestäuben und mit Sahne aufgiessen. So habt ihr schon etwas Soße.

Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und kochen. Daraus ein Püree herstellen (mit Milch, Muskatnuss, Butter etc.)

Jetzt wird geschichtet. In eine Auflaufform zuerst das Hackfleisch reinlegen und verteilen.

Darauf kommt dann der Spitzkohl.

Das Kartoffelpüree habe ich mit einem Spritzbeutel auf dem Spitzkohl gespritzt.

So vorbereitet könnt ihr es etwas stehen lassen. Zum Schluss wird das Ganze nämlich in den Backofen gegeben. Ihr könnt es bei ca. 150 bis 170°C Umluft rein geben. Die Backzeit hängt etwas davon ab, ob der Auflauf schon abgekühlt ist und wie stark ihr die Röstaromen auf den Kartoffelröschen haben möchtet. Das entscheidet ihr bitte nach Gefühl.

Tipp: Für eine vegetarische Version eignet sich das Sojafleisch ganz hervorragend!

Ich wünsche Euch guten Appetit

Falscher-Hase etwas anders.....

So gaaaanz bald ist ja Ostern! Und da ich bereits seit 1!! Jahr mich auf dieser Seite nicht mehr blicken lassen habe bekommt ihr gleich 2 Postings in einer Woche!

Heute kommt das erste!

Falscher Hase etwas anders..... 

etwas anders weil die Hackmasse nicht standardmäßig mit Semmelbrösel oder Brötchen und Ei sondern mit Schmand und Haferflocken gemacht hab.

Aber eins nach dem anderen. Ihr Braucht:

500g Hack (gemischt oder Rinderhack, wie ihr mögt)
3 EL Schmand
3 EL Haferflocken
1 Tl Senf
Salz, Pfeffer, Kräuter (alles nach Belieben)

3-4 gekochte Eier
3-4 Scheiben Speck



Die gesamte Masse wird schön durchgeknetet. 1/3 davon habe ich in eine Kuchen-Kastenform gelegt und den Boden damit ausgelegt.

Darauf kommen jetzt 3-4 gekochte Eier (ich hab die genommen, die mir beim vorbereiten für das Eierbemalen beim Kochen geplatzt sind).

Diese werden dann mit der restlichen Hackmasse schön bedeckt. Die Speckscheiben noch schön (gern auch mit Muster) oben drauf legen und für ca. 1 Stunde bei 180° Grad Umluft in den Ofen stellen.

Ich hab hierzu eine Tomaten-Soßen und ein Sellerie-Blumenkohlpürre serviert.

Guten Appetit!

Lieblings Schokokuchen

Mein lieblings Schokokuchen ist eigentlich eine Tarte. Er ist schnell gemacht, innen saftig und suuuuper lecker.

Also ran an den Schneebesen und los gehts:

Schokotarte

für eine 26er Form braucht ihr:

200g Schokolade mit mindestens 70% Kakaoanteil (gibts z.B. von RitterSport)

200g Butter

150g Zucker

4 Eier

80g Mehl

einen Hauch (Messerspitze) von Vanillezucker

und etwas Zitronenabrieb 

Puderzucker zum Bestäuben 

Die Form etwas Fetten oder mit Backpapier auslegen. Den Backofen könnt ihr bereits auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen.

Die Butter und Schokolade in einem Topf vorsichtig schmelzen lassen. Ich mache es immer auf ganz kleiner Flamme und rühre viel. Alternativ geht natürlich auch im Wasserbad, da ist die Gefahr dass etwas anbrennt geringer.

In der Zwischenzeit die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Den Zitronenabrieb und Vanillezucker hinzugeben und auch das Mehl vorsichtig unterheben. Die Schoko-Butter-Masse langsam dazu geben und vorsichtig vermengen.

Die Kuchenmasse in die Formgiessen und für etwa 18 Min. in den Ofen schieben. Dann sollte der Kuchen innen auch noch schön feucht sein. Zum Schluss etwas Puderzucker drauf und geniessen!

Dazu passen Früchte, Fruchtsoßen (z.B. Himbeeren) und natürlich Eis :)

Snickers-Kuchen

Ganz ohne backen, schnell und lecker....

Snickers-Kuchen

Ihr benötigt:

400g Butterkekse

200g Erdnüsse (gesalzen)

200g Erdnüsse (ungesalzen)

250g Butter

1 Dose gesüßte Kondensmilch (z.B. Milchmädchen)

Für den Schokomantel:

50g Butter

2 El Backkakao

2 El Schmand

4 El Zucker

Die Kekse zerbröseln und zusammen mit den Erdnüssen vermischen. Die ganz weiche Butter und die Kondensmilch dazu geben und alles gut miteinander vermischen. Die Masse in eine rund oder eckige Springform geben und mit der Hand richtig festdrücken.

Für den Schokomantel die Butter im Topf schmelzen lassen. Zucker, Kakao und Schmand dazu geben und paar Minuten unter rühren aufkochen.

Den Ring von der Form abnehmen und die Schoki drüber gießen. Schön verteilen und kalt werden lassen.

Gutes Gelingen!

PS: Die Geschichte zu dem Kuchen findet ihr HIER

Zitronen-Lavendel-Kuchen

Die liebe Becky macht wieder ein Blog-Event. Diesmal zum Thema "Filme und Serien".

Ich gebe zu, ich bin ein TV-Junky und liebe Filme und Serien ohne Ende. Und es gibt auch soviel Essen in diesen und doch ist mir spontan nur eins eingefallen: Zitronen-Lavendel-Kuchen aus der ARD Serie "Sturm der Liebe". Ja ich oute mich jetzt. Ich bin ein Stürmi :) 

Mit diesem Kuchen hat Pauline ihren Leonard rum bekommen <3 Das war jetzt die Gelegenheit, den Kuchen mal auszuprobieren. Also schaut ihn euch an! Ich sag Euch... der ist wirklich sehr sehr lecker. Aber meinen Mann hätte ich damit nicht rum bekommen. Das klappt mit Frikadellen am besten!

Zitronen-Lavendel-Kuchen

Für eine 26er Form braucht ihr:

250g Butter

200g Mehl

200g Zucker

4 Eier

3 EL Joghurt

1 TL Backpulver

1 TL Natron

1p Vanilinzucker
1p Vanille Puddingpulver

2-3 Bio Zitronen (Saft und Abrieb)

1-2 EL getrocknete Lavendelblüten

Die Butter schön schaumig schlagen. Zucker, Vanilinzucker, Zitronenabrieb und den Saft aus 1-2 Zitronen dazugeben. Die Eier dann nacheinander hinzugeben und jeweils paar Sekunden schlagen. Dann kommt noch der Joghurt dazu. Die trockenen Zutaten mit einander vermischen und löffelweise dazugeben. Zum Schluss noch die Lavendelblüten dazu geben und vorsichtig vermengen.

Alles in eine gefettete Form geben und bei 180°C Umluft ca. 40-50 Min. backen. Lasst den Kuchen dann gut abkühlen

Für die Glasur:

Puderzucker

Zitronensaft

Für die Glasur den Puderzucker mit dem Zitronensaft vermischen, bis er eine klebrige Konsistenz hat. Auf dem Kuchen verteilen und ggf. mit Zitrone und Lavendel dekorieren.

Schokoladenganache

Schokoladenganache

Heute möchte ich Euch die Schokoladenganache für den Überzug von Kuchen und Torten präsentieren. 

Sie eignet sich als Überzug allein oder auch als Untergrund für den späteren Überzug mit Fondant.

Ihr könnt sie mit dunkler, vollmilch oder auch weißer Schokolade machen. Es geht recht schnell und sie ist vielseitig verwendbar.

Ihr benötigt lediglich die gewünschte Kuvertüre und Sahne. Die Kuvertüre am besten klein schneiden oder raspeln. Die Sahne kurz erhitzen und die Schokolade dann hinzugeben. Lasst es ca. 5 Minuten stehen dann schmilzt die Schokolade und ihr braucht nur noch das ganze vermengen. 

Dann abkühlen lassen und los gehts. Sie hält sich ein paar Tage im Kühlschrank und lässt sich auch wunderbar einfrieren.

Für den Überzug gilt folgendes Verhältnis:

Dunkle Schokolade:    400g Schokolade und 200ml Sahne

Vollmilch Schokolade: 500g Schokolade und 200ml Sahne

Weiße Schokolade:     600g Schokolade und 200ml Sahne

Wenn ihr die Schokoladenganache vorab vorbereitet habt und sie nach dem erkalten zu fest ist, könnt ihr sie auch in der Microwelle wieder erwärmen. So lässt sie sich dann auch besser verarbeiten.