Caipirinha Cupcakes

Die Liebe Isabelle von Cooking Worldtour rief zu einem tollen Event auf! Wir backen und kochen uns die WM! So kann man sich ein Land das für die WM qualifiziert ist aussuchen und etwas tolles zu diesem beitragen.

Und aus dem Grund kam ich auf die tolle Idee mit den Caipi-Cupcakes. Also lade ich Euch mit diesen Cupcakes mit an die Copacabana... zumindest kulinarisch

Caipirinha Cupcakes

Für die 12 Cupcakes braucht ihr

125g Braunen Zucker

125g Butter

125g Mehl

2 Eier

2 EL Pitu

 Limettenabrieb aus ca. 2 Bio Limetten

1 Tl Backpulver

Prise Salz

Den Zucker mit der Butter schaumig rühren und dann die Eier sowie die 2 EL Pitu dazugeben. Mehl mit dem Backpulver und dem Limettenabrieb vermischen und zu der Zucker-Butter-Mischung hinzugeben. Alles gut miteinander vermengen und in die Förmchen verteilen.

Bei 170°C Umluft etwa 20-25 Min. backen. Danach gut abkühlen lassen.

Für das Frosting und Deko braucht ihr

ca. 60g Butter

200g Puderzucker

1 Schuss Pitu

400g Mascarpone

3 Scheiben Limetten

etwas Braunen Zucker

Die Butter mit dem Puderzucker sowie dem Schuss Pitu gut vermischen. Die Mascarpone hinzugeben und vorsichtig vermengen. Auf die Cupcakes verteilen und für 30 min. in den Kühlschrank stellen. Dann bekommt das Frostig eine schöne Festigkeit.

Kurz vor dem Servieren die Limettenscheiben vierteln und mit dem Zucker "panieren". Schön auf die Cupcakes verteilen und schlemmen!

Reibekuchen mit Gulasch

Heute noch nicht mal ein Rezept, sondern ein Vorschlag Reibekuchen mit Gulasch zu probieren.

Normalerweise werden diese mit Apfelmus oder Lachs serviert. Ich sage Euch probiert mal Gulasch dazu! Es ist der Knaller. Bei uns gibt es Reibekuchen nur noch so. Dazu passt ein Salat oder wie auf dem Bild ein paar Salz-Dill-Gurken!

Guten Appetit!

Sachertorte

Heute mal ein Klassiker aus Österreich: die Sachertorte! Das Original hab ich leider noch nie probieren können dennoch hoffe ich dass meine Torte zumindest annähernd an das Original rankommt.

Sachertorte

Für eine 26er Form braucht ihr:

160g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

160g Butter

6 Eier

150g Zartbitterschokolade

100g Semmelbrösel

125g Aprikosenmarmelade

Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Das Eigelb mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Masse recht fest und hell wird. Die Schokolade mit der Butter zusammen in einem Topf schmelzen. Die Semmelbrösel mit der Ei-Zuckermasse vermengen und die Schokoladen-Butter langsam reingießen. Alles vermischen und dann den Eischnee vorsichtig unterheben.

Die Springform mit Backpapier auslegen und den Teig reingießen. Bei 160°C Umluft ca. 50 min. backen.

Lasst den Kuchen abkühlen. Dieser wird dann in der Mitte der Länge nach durchgeschnitten. Den unteren Teil mit der Aprikosenmarmelade bestreichen und den oberen Teil wieder draufsetzen.

Für die Glasur:

60g Zucker

200g Schokolade

8 El. Wasser

Den Zucker mit dem Wasser aufkochen bis er sich aufgelöst hat. Den Topf vom Herd nehmen und die Schokolade drin schmelzen lassen. Über den Kuchen verteilen und glattstreichen (das mit dem Glattstreichen muss ich noch etwas üben).

Ich hab meine Torte noch mit Pistazien verfeinert. Ist natürlich nicht Original - aber lecker :)

Tortilia Happen

Damit man nach meinem Chili to Go keine Tortilia-Reste wegschmeißen muss gibt es einen ganz tollen Nachtisch daraus!

Tortilia-Happen

Ihr braucht:

die Reste von Tortilia-Fladen

Öl

Puderzucker

Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Tortiliastücke reinlegen und zwar so, dass sie schwimmen und Platz haben. Sobald sie goldgelb sind wenden und von der anderen Seite auch frittieren. Danach auf dem Küchenpapier abtropfen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Fertig... und soooo lecker!

Chili to Go

Heute mal wieder etwas herzhaftes und trotzdem aus dem Backofen. Mein Chili to Go. Ideal aber auch als Partysnack, für den Brunchtisch oder auch mal - wie bei uns heute - als Abendessen mit einem Salat dabei. Entdeckt habe ich etwas ähnliches im Internet und weil ich Chili con Carne so gerne esse musste ich es mal ausprobieren.

Chili to Go

Für 12 Stück braucht ihr:

1 Packung Tortilia-Fladen

250g Hackfleisch

1 kl. Dose Mais

1 kl. Dose Bohnen

Gewürzmischung für Chili (gibts auch da wo es die Tortilia-Fladen gibt, kein Knorr oder Maggi)

geriebenen Käse

Die Fladen zu kleineren Kreisen ausschneiden - ja ich habe es mit einer Schere gemacht - von ca. 10cm Durchmesser. Erwärmt diese dann ca. 30 sek. in der Mikrowelle, so lassen sie sich besser in die Muffinform reinlegen ohne zu brechen.

Das Hacki in etwas Öl anbraten die Gewürzmischung hinzugeben und mit etwas Wasser auffüllen. Die Bohnen und den Mais hinzugeben und 10 Min. alles köcheln.

Das Chili dann in die Förmchen geben und alles mit dem geriebenen Käse bestreuen. 

Bei ca. 170°C für 10-15 Min. auf der mittleren Schiene Backen.

Für die Reste der Tortilia Fladen gibt es hier auch ein Posting um einen Nachtisch draus zu basteln!

Bounty Cupcake

Vor kurzem habe ich auf Facebook im Rahmen eines Gewinnspiels nach den Lieblingssüssigkeiten, Kuchen etc. gefragt. Und so haben mich einige Antworten zu neuen Cupcake-Kreationen inspiriert.

Anfang macht der Bounty-Cupcake. Einen Bounty-Kuchen habe ich nämlich vor Kurzem zum Geburtstag geschickt bekommen. Und er war sooo lecker!! Und so dachte ich mir, als Cupcake würde es sich bestimmt auch toll machen.

Bounty Cupcake

Für 12 Cupcakes benötigt ihr:

125g Mehl

125g Zucker

125g Butter

2 Eier

4 El Buttermilch

3-4 El Kakao

1 Tl Backpulver

1/2 Tl Natron

Prise Salz

Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen und dann die zwei Eier hinzugeben. Alles gut verquirlen und die Buttermilch hinzufügen. Mehl mit dem Kakao, Salz und dem Backpulver vermischen und unter den Teig geben. Zum Schluss kommt das Natron rein. Alles gut verrühren und in die Förmchen geben.

Bei ca. 170°C etwa 20 Min. backen. Danach sollten sie vollständig abkühlen.

Für das Frosting braucht ihr:

ca. 50g Butter

250g Mascarpone

200g Puderzucker

50g Kokosraspel

Schokoglasur

Die Butter mit dem Puderzucker und 1/4 des Mascarpone vermischen. Dann den restlichen Mascarpone sowie die Kokosraspel hinzugeben und vorsichtig miteinander vermengen. Ihr könnt die Creme auch für paar Minuten in den Kühlschrank geben, sollte sie zu weich werden.

Die Creme dann auf die Cupcakes geben und mit der geschmolzenen Schokoglasur verzieren.

Macht es nach, sie sind wirklich super lecker!

Rhabarber-Erdbeer-Törtchen

Rhabarber und Erdbeer sind ja ganz dicke miteinander. Und da derzeit nunmal die Zeit für beide ist liegt es nah was draus zu basteln. Das ist daraus entstanden....

Rhabarber-Erdbeer-Törtchen

Für die 18er Springform braucht ihr:

125g Butter

125g Mehl

125g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker 

1/2 Päckchen Orangenabrieb (oder von einer 1/2 Bio-Orange)

2 TL Backpulver

1 TL Natron

2 Eier

2 EL Joghurt

1 Stange Rhabarber

Die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen und die nacheinander Eier und den Joghurt reingeben. Mehl mit Backpulver, Natron und dem Orangenabrieb mischen und zu der Ei-Zucker-Mischung geben. Alles mit einem Löffel gut vermengen. 

Die Rhabarberstange putzen und in kleine Würfel schneiden. Dann in den Teig geben und alles vermengen. In die Springform klemme ich unten immer Backpapier rein. Die Ränder werden leicht gefettet. Den Teig hineingeben und bei 170°C etwa 50-55 Min. auf mittlerer Schiene backen. Ggf. den Stäbchentest machen, ob der Teig noch klebt oder schon durchgebacken ist.

Den Kuchen dann gut abkühlen lassen und aus der Form nehmen.

Für die Deko benötigt ihr:

125g Butter

1 Glas Marshmallow-Fluff

Erdbeeren

Die Butter mit dem Mixer schaumig schlagen und den Marshmallow-Fluff dazugeben. Alles gut miteinander vermischen.

Die abgekühlte Torte mit der Creme ummanteln. Sollte die Creme an der Seite noch etwas rutschen, könnt ihr den Kuchen noch kurz in den Forster stecken und dann mit der restlichen Creme verkleiden.

Die Erdbeeren waschen und etwas der Größe nach sortieren. Ich habe die Größeren in Scheiben geschnitten und damit die Seiten der Torte verkleidet. Die kleineren hab ich oben als Deko draufgelegt. Aber das mit der Deko könnt ihr handhaben wir ihr möchtet. 

Gutes Gelingen!